Page 90 - E-modul Plain Cake Revisi

PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
81

Rumus Perhitungan Labour Cost:

15
× :
100
d) Menghitung Overhead Cost
Overhead cost adalah biaya operasional yang tidak langsung
terkait dengan produksi. Contoh overhead cost meliputi biaya sewa,

biaya listrik, air, dan gas serta perawatan peralatan.

Rumus Perhitungan Overhead Cost:
10
× :
100
e) Menghitung Net Profit
Net profit adalah keuntungan bersih yang diperoleh setelah

mengurangi semua biaya operasional, termasuk biaya produksi, upah

tenaga kerja, biaya overhead dari total pendapatan yang diperoleh.
Rumus Perhitungan Net Profit:

15
× :
100
f) Menghitung Portion Cost

Portion Cost adalah harga per porsi sebuah menu. Portion cost
didapat dari pembagian selling price dan jumlah porsi yang didapatkan.
Rumus Perhitungan Portion Cost:

:

Contoh perhitungan

Daftar Belanja Chiffon Cake Pandan

No. Nama Bahan Jumlah Harga Satuan Harga
Seluruh
1. Telur 7 Butir Rp 31.500/15 Rp 14.700
butir