Page 88 - E-modul Plain Cake Revisi
P. 88
PEMBELAJARAN|e-modul plain cake
79
No. Faktor Penyebab
Suhu oven kurang panas
5. Pecah atau retak Penggunaan tepung terlalu banyak
Menggunakan tepung terigu protein tinggi
Penggunaan cairan terlalu sedikit
Pencampuran tidak merata
Suhu oven terlalu panas
Penggunaan loyang terlalu kecil
6. Basah Waktu pemanggangan kurang lama
Sirkulasi saat pendinginan tidak lancar
Ditutup saat cake masih panas
Tekstur
7. Padat atau berat Penggunaan pengembang terlalu sedikit
Penggunaan cairan terlalu banyak
Penggunaan gula terlalu banyak
Penggunaan lemak terlalu banyak
Suhu oven kurang panas
8. Kasar Penggunaan pengembang terlalu banyak
Penggunaan telur terlalu sedikit
Terlalu lama pengocokan
9. Rapuh Penggunaan pengembang terlalu banyak
Penggunaan lemak terlalu banyak
Penggunaan gula terlalu banyak
Salah pengunaan tepung terigu
10. Keras Menggunakan tepung terigu protein tinggi
Penggunaan tepung terigu terlalu banyak
Penggunaan lemak terlalu sedikit
