Page 40 - Manual Monitor Escolar
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1. NUTRICIÓN EN EL COMEDOR ESCOLAR
La alimentación es el proceso mediante el cual se toman los alimentos,
esto es muy diferente de del concepto de nutrición, ya que este último es el
proceso fisiológico mediante el cual el organismo recibe, transforma y utiliza
las sustancias químicas obtenidas a través de los alimentos.
Las personas encargadas de los comedores escolares deben ofrecer
unas pautas de alimentación saludable en la etapa escolar, de modo que
puedan elaborar los menús teniendo en cuenta las necesidades nutricionales
del alumnado teniendo en cuenta su edad, así como las posibles
circunstancias especiales que puedan presentar (problemas de salud,
intolerancia a algunos alimentos, creencias religiosas…).
Los nutrientes son todas aquellas sustancias necesarias para el
mantenimiento de la vida, que deben ser aportadas al organismo a través de
la dieta, es decir, mediante los alimentos.
Los nutrientes los podemos clasificar en:
● MACRONUTRIENTES. Los macronutrientes son aquellos elementos que
proporcionan energía a nuestros organismos. Además, son una gran
parte de los alimentos que el organismo necesita en mayor cantidad.
Dentro de este grupo encontramos los hidratos de carbono, las grasas
o lípidos y las proteínas.
● Micronutrientes. En este caso los micronutrientes son los
elementos que nuestro organismo necesita en pequeñas cantidades,
pero son fundamentales para el mantenimiento de nuestra vida.
Dentro de este grupo encontramos las vitaminas y los minerales.
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