Page 41 - Manual Monitor Escolar

Otra forma de clasificar los nutrientes es teniendo en cuenta las funciones
que realizan en nuestro organismo:

● NUTRIENTES ENERGÉTICOS. Su finalidad reside en hacer frente al gasto

energético ya que esto es necesario para poder renovar los tejidos, la
realización de todas las actividades físicas y el mantenimiento de la

temperatura corporal. La energía la obtenemos principalmente a través

de la oxidación de los hidratos de carbono y las grasas, podemos
adquirir estos nutrientes a través de alimentos como cereales,

legumbres, aceite, etc... También se obtiene energía de las proteínas,

pero su oxidación no es tan efectiva como con los hidratos de carbono
y las grasas.

● NUTRIENTES PLÁSTICOS. Sus funciones principales son formar los

tejidos del organismo durante el crecimiento, así como renovar los ya
formados. Los principales nutrientes plásticos son las proteínas, estos

nutrientes los podemos encontrar en los alimentos como la carne, el
pescado, los huevos y los lácteos, así como algunos minerales (calcio,

fósforo, etc.).

● NUTRIENTES REGULADORES. A este grupo pertenecen las vitaminas y

minerales contenidos en alimentos como las frutas, las verduras y las
hortalizas. Las funciones que desempeñan son fundamentalmente

regular y equilibrar los procesos metabólicos indispensables para el
organismo.

Por tanto, el comedor escolar tiene que ser un lugar donde cada día

adquiramos unos hábitos alimentarios saludables. Es por ello muy importante
conocer de forma práctica las normas para una óptima alimentación y

nutrición durante toda la vida.

Es necesario establecer y difundir claramente las normas generales que
hay que tener en cuenta para diseñar, preparar y consumir una dieta

saludable.

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