Page 42 - Manual Monitor Escolar
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La dieta debe ser equilibrada, ya que unos grupos de alimentos aportan
unos nutrientes que otros no contienen. Esta variedad tiene que ser
moderada, ya que se debe comer de todo, pero sin excederse en las
cantidades.
2. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
Es necesario ingerir energía y una serie de elementos denominados
nutrientes, que son sustancias esenciales en nuestro organismo no es capaz
de sintetizar, para mantener la salud.
Como hemos visto, los nutrientes que se encuentran en mayor
cantidad en los alimentos reciben el nombre de macronutrientes (proteínas,
lípidos e hidratos de carbono), mientras que los que constituyen una pequeña
parte se denominan micronutrientes (vitaminas y minerales).
A continuación, vamos a pasar a describir brevemente cada una de
ellas:
LAS PROTEÍNAS
Son el constituyente principal de
las células. Entre las funciones más
importantes que tiene el organismo la
más importante es la de formar y
reparar las estructuras corporales.
Las proteínas de los alimentos
que proceden de origen animal tales como son huevos, carnes, pescados y
lácteos tienen una calidad superior a las de origen vegetal como son las
legumbres, los cereales o los frutos secos.
Aun así, se puede alcanzar una calidad igual de válida en la proteína
vegetal combinando cereales o patatas con legumbres.
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