Page 61 - Manual Monitor Escolar
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● Flanes, cremas, helados, merengue, natillas, margarinas, yogures.
● Fiambres, embutidos, salchichas comerciales, patés u otros derivados
cárnicos pueden contener huevo.
● Mayonesas y otras salsas, cremas para ensaladas, pastas al huevo y
de sémola.
● Café o vinos clarificados.
● Pan rallado y pan horneado con clara de huevo.
● Pastas alimenticias.
Subproductos del huevo: clara de huevos, huevo pasteurizado o huevina,
huevo Deshidratado, huevos sólidos, ponche de huevo, polvo de huevo,
sustitutos del huevo, yema de huevo, albúmina, coagulante,
emulsificante, fosvitina, globulina, livetina, lisozima (E-1105), leticina de
huevo, leticinas o lecitina (E-322) excepto la de soja , luteína (E-161b),
Simplesse (sustituto de la grasa, hecho a base de huevo o proteína de la
leche), ovoalbúmina, ovoglobulina, ovomacroglobulina, ovomucina,
ovomucoide, ovotransferrina, ovovitelina, proteínas animales, vitelin.
ALERGIA AL PESCADO Y MARISCO
Este tipo de alergia se puede deber a dos motivos:
● Alergia a las proteínas típicas del pescado. Estas
personas deben eliminar el pescado de su dieta
totalmente.
● Alergia por el parásito anisakis: la contaminación
del pescado por este parásito desencadena una
reacción alérgica en el organismo.
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