Page 62 - Manual Monitor Escolar
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En el último caso, la persona tiene reacción alérgica sólo si el pescado está
contaminado por el parásito.
Para controlar esta alergia basta con eliminar totalmente el alimento y
evitar la contaminación cruzada, pero hay que poner especial cuidado en
aquellos productos enriquecidos con omega 3 o grasa del pescado.
No se puede consumir:
● Pescados y guisos con pescado.
● Mariscos: moluscos y crustáceos (si se nos especifica que también es
alérgico o alérgica al marisco).
● Harinas de pescado.
● Aceite de pescado: como por ejemplo el aceite de hígado de bacalao.
● Derivados del marisco: el surimi, palitos de cangrejo, (porque para su
elaboración se añade con frecuencia harina de pescado).
● Caldos concentrados de pescado.
● Ningún producto que haya sido enriquecido con omega 3 o aceite de
pescados.
ALERGIA A LAS LEGUMBRES
Son un grupo de alimentos con una gran
capacidad de producir reacción alérgica. Es muy
común que haya alergia a las lentejas y no al
resto de legumbres, esto se debe a la presencia
de un parásito muy común en éstas que provoca
reacción alérgica en el organismo. la soja es otra
legumbre con alto poder alergénico.
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