Page 84 - Manual Monitor Escolar
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MANTENER LOS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS
◼ ◼ No dejes alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de
2 horas.
◼ ◼ Refrigera lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos
(preferiblemente por debajo de los 5°C).
◼ ◼ Mantén la comida muy caliente (a más de 65°C) antes de servir.
◼ ◼ Los alimentos sobrantes se someterán a refrigeración o congelación en
contenedores poco profundos o en bolsas apretadas. No guardes
alimentos durante mucho tiempo, aunque sea en el frigorífico.
◼ ◼ No descongeles los alimentos a temperatura ambiente. La zona de
peligro va desde los 5°C hasta los 60°C, en el cual los microorganismos
se multiplican con gran rapidez.
USAR AGUA Y MATERIAS PRIMAS SEGURAS.
◼ ◼ Usa agua segura o trátela para que lo sea.
◼ ◼ Selecciona alimentos sanos y frescos.
◼ ◼ Elige alimentos procesados para su inocuidad, como la leche
pasteurizada.
◼ ◼ Lava la fruta, la verdura y las hortalizas, especialmente si se van a
comer crudas.
◼ ◼ No utilices alimentos caducados.
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