Page 81 - Manual Monitor Escolar
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CÓDIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL (CAE):
El Código Alimentario Español “Es el conjunto de normas básicas y
sistematizadas, aplicables en España, relativas a los alimentos, condimentos,
estimulantes y bebidas, sus materias primas correspondientes y por
extensión, a los productos, materiales, utensilios y enseres de uso y consumo
doméstico”
No es un cuerpo de leyes si no una programación general sin fuerza
legal. A partir del CAE van apareciendo Reglamento complementarios como
los Reglamentos Técnico-Sanitarios y Normas de Calidad.
El CAE se desarrolla en 15 años. Desde 1960 que se constituye la
comisión de expertos para redactarlo por Orden de 29 de marzo, hasta 1975
que es puesta en vigor la redacción completa del CAE.
En el caso de España, garantizar la seguridad de los alimentos requiere
el compromiso de instituciones públicas, desde la Comisión Europea, las
Autoridades Sanitarias Nacionales y las Autonómicas y locales.
El Real Decreto 2207/1995, de 28 de diciembre, establece las normas
de higiene relativas a productos alimenticios.
8.4. CRISIS ALIMENTARIAS
Las alertas alimentarias son situaciones de riesgo para la salud pública
motivada por un peligro físico, químico o microbiológico contenido en el
alimento, por lo que las autoridades sanitarias movilizan medios y recursos
para su localización y retirada del mercado y/o el cese de su suministro.
Las normativas europeas, como la española, prevé y desarrolla
actuaciones y controles en la cadena para detectar cualquier situación
anómala y poner en marcha las medidas necesarias para evitarla o
combatirla.
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