Page 79 - Manual Monitor Escolar
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Las instituciones públicas tales como la Comisión Europea, los Estados
                  Miembros de la Unión, las Comunidades Autónomas y las Entidades Locales

                  deben tutelarla y exigirla.


                         La ciudadanía deben demandarla y aplicar las medidas apropiadas de
                  higiene de los alimentos. Cuidando la manera de hacer la compra, almacenar,

                  conservar y preparar los alimentos.


                         La  Comisión  Europea  de  la  salud  1998,  campaña:  la  seguridad

                  alimentaria es una responsabilidad compartida. Infórmate y exige.





                         Por  encima  de  los  eslabones  de  la  cadena  alimentaria,  los  poderes
                  públicos se encargan de:


                      ▪  Elaborar y dictar leyes y normas para salvaguardar la seguridad de los

                         ciudadanos
                      ▪  Establecer los controles para hacer que estas normas se cumplan

                      ▪  Actuar en aquellos casos en que se pueda detectar algún problema que
                         pueda afectar a la seguridad de los alimentos.


                         La OMS y la FAO están involucradas en estudiar, supervisar, y asesorar

                  científicamente sobre Seguridad Alimentaria.





                  8.3. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA


                  OMS/FAO:



                         La legislación alimentaria es el cuerpo legislativo de un país que regula
                  la producción, manipulación, comercialización y control de los alimentos.


                         En vista del desarrollo técnico y la creciente posibilidad de fraudes y

                  adulteraciones, debe ser diseñada en primer lugar para proteger la salud de
                  los  consumidores,  para  protegerlos  contra  el  fraude  y  las  prácticas

                  deshonestas, y para promover unas prácticas justas en el comercio




                                                                                                   165
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