Page 80 - Manual Monitor Escolar
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El objetivo principal es regular la producción, transformación, distribución y
comercialización para conseguir alimentos seguros para el consumidor.
Normativa:
▪ Internacional
▪ Legislación comunitaria (Unión Europea: Directivas, Reglamentos y
Decisiones)
▪ Nacional (Leyes, Decretos y Órdenes)
▪ Autonómica (Leyes y Decretos de las Comunidades Autónomas)
▪ Local (Ordenanzas, Bandos y Reglamentos municipales)
CODEX ALIMENTARIUS (INTERNACIONAL):
Es el conjunto de las normas alimentarias redactado por una Comisión
Internacional dentro de un programa conjunto de FASO/OMS. Fundado en
1963. Tiene un reconocido prestigio como referencia internacional por la
Organización Mundial del Comercio (OMC)
LEGISLACION COMUNITARIA (UE):
La legislación es amplia, detallada, y en permanente actualización sobre la
seguridad alimentaria. En 1993 la UE publicó unas directiva 93/43 CE basada
en la aplicación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
(APPCC) para identificar riesgos y medidas específicas para su control para
garantizar la inocuidad de los alimentos desde la producción 1º hasta el
consumidor.
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