Page 17 - E-Book Gusni Delfi
P. 17
Struktur Laktosa
Ikatan β-glikosidik
Dari
Dari D-glukosa
D-galaktosa
Struktur Sukrosa
Dari Dari
D-glukosa D-fruktosa
Ikatan α-glukosidik Ikatan β-fruktosidik
Gambar 6. Struktur disakarida
Sumber: Solomons, dkk (2014)
Berdasarkan Gambar 6, Disakarida terdiri dari dua molekul monosakarida.
Maltosa terdiri dari dua molekul D-glukosa; Laktosa terdiri dari dua molekul
monosakarida yaitu D-galaktosa dan D-glukosa; Sukrosa terdiri dari dua molekul
monosakarida yaitu D-glukosa dan D-fruktosa (Solomons dkk,. 2014).
POLISAKARIDA
Polisakarida adalah senyawa yang mana molekul-molekul mengandung
banyak satuan monosakarida yang dipersatukan oleh ikatan glikosida. Hidrolisis
lengkap akan mengubah suatu polisakarida menjadi monosakarida (Fessenden,
1982).
contoh senyawanya
terdiri dari
xvi
xvi
