Page 11 - E- MODUL ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Pemanis alami (Natural sweetener) adalah pemanis

yang dapat ditemukan dalam bahan alam meskipun

prosesnya secara sintetis ataupun fermentasi. Pemanis

alami dihasilkan dari proses ekstraksi atau isolasi dari

tanaman dan buah atau melalui enzimatis.

(1)Gula Tebu, mengandung zat pemanis fruktosa yang

merupakan salah satu jenisglukosa. Gula tebu atau gula

pasir yang diperoleh dari tanaman tebu merupakan

pemanis yang paling banyak digunakan. Selain

memberi rasa manis, gula tebu juga bersifat

mengawetkan.

(2)Gula Aren, terbuat dari ekstrak getah pohon aren.

Gula aren sama dengan gula pasir, mempunyai

kandungan karbohidrat yang disebut sukrosa yaitu

suatu disakarida yang dalam pencernaan akan diubah

atau dipecah menjadi glukosa dan fruktosa.

(3)Gula Kelapa, terbuat dari getah yang diekstrak dari

pohon kelapa. Sama dengan gula pasir, gula kelapa

mengandung disakarida sukrosa atau sakarosa.

(4)Gula Jagung, adalah gula yang diperoleh dari jagung,

mempunyai kandungan monosakarida berupa glukosa.

Daya kemanisannya lebih rendah daripada gula pasir

maupun gula merah.

(5)Madu, merupakan pemanis alami yang dihasilkan

oleh lebah madu. Madu merupakan larutan yang

mengandung 80% gula dan mempunyai kandungan

fruktosa, yaitu suatu monosakarida yang banyak

terdapat dalam buah sehingga sering juga disebut

sebagai gula buah.

6