Page 12 - E- MODUL ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

Pemanis buatan adalah senyawa hasil sintetis

laboratorium yang merupakan bahan tambahan

makanan yang dapat menyebabkan rasa manis pada

makanan. Menurut Peraturan Kepala BPOM RI No 4

Tahun 2014 tentang batas maksimum penggunaan

bahan tambahan pangan pemanis, bahwa pemanis

buatan (artificial sweetener) adalah pemanis yang

diproses secara kimiawi, dan senyawa tersebut tidak

terdapat di alam. Bahan tambahan pangan yang

dapat menyebabkan rasa manis pada produk pangan

yang tidak atau sedikit mempunyai nilai gizi atau

kalori, hanya boleh ditambahkan ke dalam produk

pangan dalam jumlah tertentu.

Pengawet adalah salah satu zat aditif yang

dimasukkan ke dalam makanan, merupakan senyawa

atau zat kimia yang dapat menghambat atau

menghalangi segala macam perubahan pada bahan

makanan yang disebabkan oleh aktivitas

mikroorganisme, yang mengakibatkan makanan

menjadi berbau, busuk dan basi. Bahan Pengawet

Alami adalah jenis bahan-bahan dari alam yang

dapat digunakan sebagai pengawet makanan.

Beberapa contoh pengawet alami adalah sebagai

berikut :

(1) Garam Dapur, Garam dapur adalah bahan pengawet

yang paling banyak dan sudah lama digunakan oleh para

nelayan untuk pengawetan ikan.

(2) Gula, Gula selain memberi rasa manis juga dapat

mengawetkan makanan. Buah-buahan yang dibuat

manisan adalah salah satu cara pengawetan buah-

buahan. Ada manisan buah basah dan ada juga manisan

kering.

7