Page 122 - MonTruyenThong

Ë
Å
Á
MON ÙN VIÏT NAM TRUYÏN THÖNG 121
Ì

CA NUC HÊP
Á
Å
Ë

Vúái loaåi caá naây, baån coá thïí kho ngoåt, kho khö (kho keo), raán

ã
thêåm chñ nêëu canh. Nïëu hêëp hay chûng caách thuy, ùn vúái cúm
noáng thò thúm ngon hún caá höåp. Caá hêëp cuöën baánh àa laåi laâ möåt
â
khuc biïën têëu tû moán ùn naây.
á
NGUYÏN LIÏÅU:

å
ç
- 1,5 kg caá nuc xuön, mònh troân, chó to bùng ngoán tay caái.
á
ã
- Nûa quaã dûa (thúm).
ã
- 1 qua caâ chua.
ã
- 1 cu haânh têy vûa.
â
â
- Haânh laá, mui (ngoâ).

Ë
CHÏ BIÏN:
Ë
ã
Caá: boác maâng, boã ruöåt, chùåt àuöi röìi rûa saåch, àïí raáo. Xong
xïëp caá vaâo cùp löìng, ûúáp vúái nûúác mùæm ngon, mò chñnh (böåt ngoåt),
å
tiïu, vaâi laát út (nïëu muöën ùn cay).
á
â
Dûa, caâ chua, haânh têy thaái laát moãng, xïëp lïn trïn, cung vúái
á
â
haânh laá, rau mui.
â
Àêåy caái àôa lïn cùåp löìng röìi àùåt vao xoong hêëp caách thuy.
ã
å
Caá nuc rêët nhanh chñn, àun àöå 15-20 phut laâ ùn àûúåc.
á
Thaânh phêím: caá khöng bõ nûát, da vêîn trùæng xanh, trong cùåp

löìng coá xêm xêëp nûúác vaâ nûúác trong.

Khi nhêëc xoong caá xuöëng, ban nhúá nhanh tay nhêëc àôa àêåy
å
â
xuöëng vaâ àûng àïí nûúác àoång trïn àôa nhoã xuöëng caá.