Page 160 - MonTruyenThong

Å
Á
Ë
Ì
MON ÙN VIÏT NAM TRUYÏN THÖNG 159

CANH MÙNG NÊU CHÊN GIO
Â
Ë

Baát canh mùng laâ thû khöng thïí thiïëu trong mêm cúm ngaây
á
ä
lïî, tïët, hay bûa giöî. Àêy àûúåc coi laâ moán ùn truyïìn thöëng cua ngûúâi
ã
miïìn Bùæc.

NGUYÏN LIÏÅU:

- Mùng khö: 300 g.

- Chên gioâ: 1,5 kg.

- Möåc nhô, haânh tûúi.

- Gia võ, mò chñnh.

THÛÅC HIÏN:
Å
Mùng khö ngêm trong nûúác gaåo 8-10 tiïng àïí mùng núã hïët,
ë
å
àem nhùåt cùæt boã phêìn giaâ, rûa laåi thêt saåch, sau àoá àem luöåc kyä
ã
á
bùng nûúác laä. Thay nûúác luöåc khoaãng 2-3 lêìn cho túi luc naâo nûúác
ç
á
ä
luöåc khöng coân maâu vaâng sêåm nûa laâ àûúåc.
â
ã
Chên gioâ caåo rûa saåch, chùåt tûng miïëng to cho vaâo nûúác laånh
ninh thêåt kyä.
ã
Möåc nhô ngêm núã, nhùåt cùæt bo chên.
ã
Haânh tûúi cùæt bo rïî, phêìn cu trùæng cùæt khuc daâi röìi cheã theo
á
ã
á
â
chiïìu doåc. Phêìn coång cùæt thaânh khuc vûa phaãi.
á
Cho möåt chut múä vao chaão, phi thúm haânh. Tiïëp àoá, cho
â
mùng àaä chuêín bõ tû trûúác vaâo xaâo cung möåt chuát gia võ àïí miïëng
â
â
mùng àêåm àaâ.
Khi mùng àaä ngêëm gia võ thò cho chung vaâo nöìi chên gioâ
á
ninh tiïëp cho túái luc caã hai moán thêåt mïìm laâ àûúåc.