Page 176 - MonTruyenThong

Ì
Ë
Á
Å
MON ÙN VIÏT NAM TRUYÏN THÖNG 175

LÊU CAÁ QUA
Í
Ã

â
â
Cung nhûng ngûúâi thên quêy quêìn bïn nöìi lêíu vûa noái
ä
å
á
â
á
chuyïån vûa xuyt xoa thûúãng thûc moán ùn do tû tay mònh chïë biïën
ä
thò coân gò tuyïåt hún nûa.
NGUYÏN LIÏÅU:
- Caá quaã: 1 kg.

- Àêåu phuå: 5 bòa.

ë
- Nêm hûúng, nêëm tûúi: 300 g.
á
- Rau caãi ngoåt, caãi cuc, cêìn ta: 1,5 kg.
â
â
- Gia võ, thò la, haânh hoa, gûng tûúi, tai chua.
Å
THÛÅC HIÏN:
Caá laâm saåch, loåc thõt àïí riïng, xûúng vaâ àêìu àïí ninh lêëy nûúác

â
ngoåt laâm nûúác dung. Phêìn thõt caá laång thêåt moãng röìi ûúáp cuâng
möåt chut gia võ, gûng tûúi.
â
á
ë
ã
Haânh hoa lêy phêìn thên trùæng. Thòa laâ nhùåt bo rïî, caãi cuc,
á
ã
rau cêìn, caãi ngoåt nhùåt rûa saåch, cùæt khuc. Nùæm nhùåt rûa saåch, àïí
ã
á
ã
ä
nêëm hûúng ngêm núã, cùæt bo chên, khña phêìn mu nêëm àïí baây cho
å
àeåp. Àêåu phu xùæt thaânh nhûäng miïëng nhoã vûa ùn.
â
á
â
Khi nûúác dung àaä ninh kyä, loåc boã xûúng, trut phêìn nûúác àaä
â
loåc sang nöìi lêíu, nïm gia võ cho thêåt vûa. Lêëy vaâi miïëng tai chua
rûa saåch röìi thaã vaâo nöìi nûúác dung àïí coá võ húi chua laâ àûúc. Caá
ã
â
å
xïëp ra àôa vaâ rùæc lïn trïn möåt chut haåt tiïu. Caác thûá coân laåi xïëp
á
thaânh tûng goác riïng àïí xung quanh.
â
Cêìn luön àïí nûúác nhuáng thêåt söi nhû vêåy caá múái ngoåt vaâ
khöng bõ laånh. Moán lêíu caá seä ngon hún nhiïìu nïëu cho thïm vaâo
àêy möåt vaâi laát úát tûúi.