Page 43 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman
P. 43
2.
Linen
Linen merupakan jenis peralatan yang terbuat dari kain, baik
berbahan kain katun maupun sintetis yang digunakan untuk menutup
meja makan atau untuk keperluan lainnya. Jenis bahan linen yaitu
katun, batik, satin, bludru, polyester ataupun bahan sintetis lainnya.
Penggunaan Jenis Linen Tergantung Pada:
Tipe Restoran
Bahwa jenis dan kualitas linen yang digunakan pada sebuah
restoran dapat disesuaikan berdasarkan kategori atau karakteristik
restoran tersebut. Ini mencakup pemilihan taplak meja, serbet, dan
kain lainnya yang digunakan untuk meja makan, serta bagaimana
pilihan tersebut mencerminkan konsep, gaya, dan layanan restoran.
Berikut beberapa contoh untuk menjelaskan konsep ini:
1) Restoran Fine Dining
a) Linen Berkualitas Tinggi: Restoran dengan layanan fine
dining biasanya memilih linen berkualitas tinggi seperti
damask yang memberikan kesan mewah dan elegan. Taplak
meja dan serbet mungkin berwarna putih atau warna-warna
klasik lainnya yang memberikan kesan bersih dan formal.
b) Perawatan Detail: Linen di restoran jenis ini biasanya
disetrika dengan rapi dan mungkin dihias dengan lipatan
serbet yang artistik untuk menambah keanggunan meja.
2) Restoran Kasual
a) Linen yang Praktis dan Tahan Lama: Restoran dengan konsep
kasual mungkin memilih linen yang lebih mudah dirawat
seperti katun atau campuran poliester. Fokusnya lebih pada
kepraktisan dan daya tahan daripada kemewahan.
22
