Page 71 - LES FLEURS DE MA MEMOIRE BIS

Je n'ai pas souvenir du lieu où il les avait cachés avant de les

emporter en toute discrétion, au lycée dès le matin, mais une chose
est certaine, il avait réussi son entreprise.

A cette époque les pupitres des élèves étaient en bois massif, le

dessus pouvait se relever afin de ranger les livres et cahiers à

l’intérieur. Ce jour-là, fut une surprise de choc pour quelques élèves
préalablement sélectionnés par mon frère, lorsqu’ils trouvèrent un

crâne humain en soulevant la tablette de leur pupitre !!!

Le directeur du lycée, avait bien effectué quelques investigations

mais n'avait jamais retrouvé le coupable de ce méfait resté hélas
définitivement sans suite.

Le fromage Vieux-Lille ou Gris de Lille est peu connu mais mérite que l'on s'y
arrête. A réserver aux amateurs de fromages à odeur franche pour ne pas dire forte, le
fromage Vieux-Lille est également appelé Puant Macéré. Mais pour beaucoup, plus il
sent, plus il est apprécié. C'était, parait-il, le fromage du Nord préféré des mineurs de
fond. En 1960, Nikita Kroutchtev, ancien maître du Kremlin, découvrit ce fromage lors de
sa venue à Lille. Il l'apprécia à tel point qu'il s'en fit livrer en URSS. Il bénéficie depuis
quelques années, d'un classement en Label Régional.

Le fromage Vieux-Lille est en fait une pâte de Maroilles. Salé deux fois, sans croûte,
de couleur grisâtre à odeur légèrement ammoniacale, son goût est plus prononcé, plus
salé et un peu piquant. Sa pâte est souple et sans trou. L’affinage du Gris de Lille, connu
autrefois sous le nom de “Maroilles gris”, est plus long que celui de son cousin : il dure 5
ou 6 mois.

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