Page 9 - Sinar Tani Edisi 4050

AG R I P ROFIL Edisi 14 - 20 Agustus 2024 | No. 4050 Tahun LIV 9

Zahakir Haris

Sentuhan

Langsung

Homemade

Tandi’s Bakery

Rumah memang segalanya. Tempat
memulai sesuatu dan keberanian untuk
melakukan perjalanan hidup yang tak lepas
dari cerita suka dan duka. Disanalah kita
menemukan kenyamanan, disana pula kita
kerap menemukan inspirasi.

uasana santai, minum kopi
atau teh di rumah sambil
menikmati penganan
adalah salah satu yang
banyak melekat di hati
Ssetiap orang. Konsep
itulah yang ditawarkan Zahakir
Haris, saat mengajak mencicipi roti mahasiswa baru kami mendapat mempertahankan sentuhan Baking Center hingga mengikuti
hasil racikannya di Tandi’s Bakery sebutan ‘Asik’ yaitu Agamis, Selektif, langsung dengan pembuatan Produksi Pangan Industri Rumah
Homemade. Intelektual, Kreatif,” tuturnya. homemade. “Roti ini dibuat Tangga yang digelar Dinas Kesehatan
Meski tampak sederhana, Banyak kegiatan kampus yang homemade, butuh 24 jam untuk Pemerintahan Kota Bogor.
perjalanan Zahakir Haris tidaklah pada saat itu turut membentuk memenuhi pesanan dari hotel-hotel Berkat kesungguhannya, Haris
mudah. Bertahun-tahun ia mencoba kepribadiannya menjadi lebih baik. di Bogor. Kadang kami tidak bisa pernah menerima penghargaan
mencari formula yang tepat untuk Dirinya pernah mendapat tugas memenuhi itu karena kami membuat Inovasi Resep yaitu resep Pizza Teplon
mendapatkan rasa roti yang hari ini meneliti di Gunung Walat, Cisaat, bukan dengan cara industri,” ungkap yang terbuat dari tepung mocaf
sangat dinikmati penggemar Tandi’s Sukabumi. Selama 4 bulan berbaur Haris. tanpa telur dan tanpa oven dari SV
Bakery Homemade. dengan masyarakat dan diterima Akhir 2019, ia mencoba menjual IPB 2023. Bahkan ia juga memiliki
“Pertama karena dari hobi, suka dengan baik oleh masyarakat. “Ini rotinya dengan cara online. pengalaman sebagai Asesor dari
kuliner. Jadi saya punya dorongan sebuah pengalaman yang keren dan Sejak itu, rotinya mulai banyak Badan Nasional Sertifikasi Profesi
hingga terbentuklah bisnis rumahan berharga,” ujarnya. dikenal. “Alhamdulillah semakin (BNSP) Lembaga Sertifikasi Profesi
dengan nuansa makan roti, seperti berkembang, sekarang sudah berani Rajawali Hospitality Nusantara.
di rumah sendiri,” ujar pria bergelar Rintis Roti Homemade ready stock,” ujar Haris yang sempat Haris juga aktif diberbagai
sarjana, lulusan Management Haris lalu melanjutkan karirnya mendapat order hingga 10.000 pcs organisasi sebagai Koordinator
Agribisnis Fakultas Pertanian IPB sebagai dosen di Sekolah Tinggi cookies sehari untuk hampers klien Bidang Pendidikan di Badan Promosi
University pada 2008 itu. Pariwisata (STP) Bogor sejak 2014 sebuah hotel. Pariwisata Daerah (BPPD) Kota Bogor
Sebelumnya, lulus dari SMAN hingga kini. Tak lama setelah menjadi Jalan usaha memang tak selalu periode 2019 - 2023 dan menjadi
1 Pangandaran ini sempat dosen, pada 2015 Haris mulai serius mulus. Haris juga sempat mengalami Wakil Ketua Bidang Pendidikan
menyelesaikan pendidikan di jurusan merintis toko roti buatannya, Tandi’s kendala karena banyak kompetitor Perhimpunan Hotel Restauran
Budidaya Hutan Tanaman Fakultas Bakery Homemade. “Saya dan istri lain di usaha ini. Kendalanya pada Indonesia (PHRI) DPC Kota Bogor
Kehutanan atau setara D3 di IPB sempat bekerja di hotel selama saat harus terus berinovasi produk, tahun 2022 - 2023.
University tahun 2004. Kemudian tak 16 tahun. Istri saya 8 tahun. Saat banyak sekali kompetitornya yang Nama Zahakir Haris juga
lama pada 2005 ia bekerja di Hotel memutuskan untuk terjun menjual memiliki makanan enak. “Sebetulnya melambung sebagai Ketua
Salak The Heritage Bogor hingga berbagai roti manis, kami sama-sama ini merupakan tantangan agar saya Indonesian Chef Association (ICA)
2014. berhenti dari hotel,” cerita Haris. terus terpacu untuk maju. Kita harus BPC Bogor Raya pada 2021 - 2023
Lelaki kelahiran Ciamis, 31 Mulai saat itu, ia dan istrinya terus berinovasi dan kolaborasi,” setelah sebelumnya sebagai Wakil
Desember 1983 tak pernah tahu Renate Tanessia, terus berusaha tegasnya. Ketua pada 2017 - 2020. Ia juga bergiat
apa yang terjadi dalam perjalanan mencari karakter rasa, bentuk hingga Tandi’s Bakery Homemade yang sebagai anggota Perkumpulan
hidupnya. Berangkat dari sebuah ukuran roti yang diproduksinya. dibangunnya kini sudah membentuk Penyelenggara Jasaboga Indonesia
kampung bernama Sukasari, Desa Bahkan berbagai riset pun dilakukan, karakter tersendiri dengan ukuran (PPJI) DPC Kota Bogor sejak 2023.
Bojong, Citumang Kecamatan baik itu rekomendasi bahan hingga pas saat digigit. Di lokasi outletnya Baginya, hidup yang dijalankan
Parigi Kabupaten Pangandaran, minat konsumen. Sampai akhirnya, di Jl. Guntur No 26 Bogor, fasilitas harus dilakukan dengan
ia memupuk harapan dan pernah Haris berhasil membuat inovasi dengan nuansa rumahan membuat memperbanyak aksi hal-hal positif
bercita-cita menjadi seorang Pisang Bolen Lilit Mini gaya Tandi’s selera makan makin asik dan bisa sehingga bisa bermanfaat bagi orang
entrepreneur saat menimba ilmu di Bakery Homemade yang sekaligus menikmati produknya seperti di banyak. Hal itu menjadi prinsip dalam
IPB University. sudah dibuat packaging yang cocok rumah sendiri. hidupnya. “Saya ingin terus banyak
“Saya datang ke Bogor tahun 2001. untuk oleh-oleh khas Bogor. Haris memang tak pernah mau belajar sebagai pengusaha muda,
Menginjak Kampus IPB University Haris juga mengeksplorasi berhenti belajar dan melakukan berbagi ilmu khususnya tentang
saat itu merasa sangat bangga. berbagai inovasi lainnya mulai eksplorasi. Ia pernah mendalami dunia bakery ke generasi muda.
Kegiatan saya di awal kampus dari eclair, pastry, kue sus hingga berbagai keilmuan yang diikuti Proses regenerasi itu cukup penting,”
sangat berkesan buat saya. Sebagai cake. Namun begitu, Haris tetap seperti Bread Making Bogasari ungkap Haris. Alumniipbpedia.com