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FICHE TECHNIQUE : POIVRON
Modifiée le 21/03/2014

Introduction

Les principaux pays producteurs de poivron en Europe sont l’Espagne, l’Italie et les
Pays-Bas. Les importations françaises proviennent en quasi totalité d’Espagne, des
Pays-Bas et de Belgique. La production française de poivron (environ 20 000 tonnes)
est essentiellement récoltée dans les départements des Bouches-du-Rhône, du Lot-
et-Garonne et du Vaucluse qui en représentent à eux seuls plus de la moitié.

Originaire d’Amérique du Sud, le piment a été cultivé dès l’ère précolombienne en
Amérique Centrale et du Sud, puis a été introduit en Europe entre la fin du XVe et
le début du XVIe siècle par les conquistadors. Le poivron est un piment doux à gros
fruits. Il est en particulier l’une des bases essentielles de la ratatouille.

Valeurs nutritionnelles

Même si le poivron est disponible toute l’année, sa plus grosse saison est l’été,
apprécié alors pour sa légèreté. Il a en effet une faible teneur en énergie : 21
kcalories seulement pour 100 g. Mais été comme hiver, le poivron est digne d
’intérêt : c’est le champion de la vitamine C avec 126 mg aux 100 g en moyenne et
jusqu’à plus de 300 mg pour certaines variétés. Il dépasse largement les autres
légumes frais présentant des teneurs intéressantes en vitamine C (entre 50 et 80