Page 19 - KIMIA ORGANIK- LIPID DH 2021 terbaru (gabungan pdf)_Neat
P. 19
D. Klasifikasi lipid
Lipid diklasifikasikan menjadi lipid sederhana atau kompleks
berdasarkan bahan penyusun lipid.
1. Lipid Sederhana : adalah ester asam lemak dengan berbagai alkohol, yang
sering disebut juga minyak trigliserida atau triasilgliserol.
a. Lemak (fat): adalah ester asam lemak dengan gliserol. Minyak(oil)
adalah lemak dalam keadaan cair.
b. Malam (wax): adalah ester asam lemak dengan alkohol monohidrat
berberat molekul tinggi.
2. Lipid kompleks: adalah ester asam lemak yang mengandung gugus-
gugus selain alkohol dan asam lemak.
a. Fosfolipid: adalah lipid yang mengandung suatu residu asam fosfor,
selain asam lemak dan alkohol. Seperti gliserofosfolipid dan
sfingofosfolipid.
Fosfolipid menyusun sekitar 40% membran sel dan 60% sisanya adalah
protein.
APOLAR
O
R 1 C O CH 2
R 2 C O CH POLAR
O
O
H 2 C O P O X
O
O
1 H 2 C 1 O C saturated fatty
O
acid (e.g, palmitic acid)
glycerophoepholipid 2 HC O C
(general structure) unsatured fatty
O acid (e.g, oleic acid)
3
H 2 C O P O X
head-group substituent
O _
Gambar 6. Fosfolipid
b. Glikolipid (glikosfingolipid): adalah lipid yang mengandung asam
Lipid 12
