Page 11 - 2_fix_Modul Teh indo dan dunia_Neat

HOME

Kingdom : Plantae

Divisi : Angiospermae

Kelas : Magnoliopsida

Ordo : Ericales

Famili : Tehaceae

Genus : Camellia

Spesies : Camellia sinensis

Tanaman teh biasa tumbuh di dataran tinggi, kengan curah hujan dan

kelembapan yang tinggi. Pembuatan teh secara tradisional memiliki beberapa tahap

yaitu pemetikan teh dengan menggambil daun muda dari tanaman teh, kemudian di

layukan. Pelayuan berfungsi agar daun teh tidak mudah patah atau hancur. Tahapan

selanjutnya dilakukan pengendapan teh, takni teh yang telah dilayukan dimasukkan

kedalam wadah tertutup selama 12 dan tidak boleh melebihi batas maximum. Secara

ilmiah proses ini dikenal dengan fermentasi yang mampu menguatkan aroma dan

citarasa yang khas. Setelah mengalapi proses pengendapat selanjutnya teh

dikeringkan dengan cara diangin-anginkan atau tanpa terkena sinar matahari secara

langsung, hal ini bertujuan untuk menghlangkan kadar air pada daun teh tanpa

mengganggu atau merusak senyawa aroma pada daun teh tersebut. Karena bila di

jemur dibawah sinar matahari secara langsung akan merusak senyawa-senyawa yang

bersifat volatil yang umumnya berperan sebagai pemberi aroma, warna dan rasa.

Selain teh dari tumbuhan camellia sinensis ada pula teh herbal dari berbagai

tanaman yang dianggap memiliki khasiat sebagai pengobatan berbagai macam

penyakit. Tumbuhan ini biasanya telah digunakan oleh nenek moyang terdahulu

kemudian racikannya disampaikan secara turun temurun dari generasi ke generasi

selanjutnya. Hingga saat ini masih banyak tanaman yang digunakan sebagai bahan

pengobatan secara tradisional. Penggunaan tanaman ini tidak hanya memiliki khasiat

sebagai pengobatan namun juga memiliki citarasa dan aroma yang khas (Xu, 2022).

Seperti senyawa seperti Geraniol pemberi aroma teh, mentol pemeberi aroma mint,

dan Limonen pemberi aroma jeruk.

5