Page 16 - 2_fix_Modul Teh indo dan dunia_Neat

HOME

Tumbuhan yang memiliki senyawa-senyawa bioaktif seperti flavonoid,

alkaloid, terpenoid, vitamin C, dan vitamin E memiliki potensi sebagai sumber alami

antioksidan. Jenis senyawa ini yang mengandung antioksidan bisa dijadikan bahan

untuk minuman dan makanan fungsional . Salah satu metode untuk mengurangi rasa

pahit pada buah mahkota dewa agar dapat digunakan sebagai teh fungsional adalah

dengan menambahkan daun stevia (Kurang dan Malaipada, 2021).

Antioksidan adalah senyawa yang dapat menghambat reaksi oksidasi dengan

mengikat radikal bebas dan molekul yang sangat reaktif sehingga kerusakan sel dapat

dihambat. Antioksidan juga dapat menghentikan reaksi berantai dengan

menghilangkan zat antara radikal bebas dan menghambat reaksi oksidasi lainnya.

Penggunaan tanaman mahkota dewa oleh masyarakat secara tradisional gunakan

sebagai bahan untuk membuat teh sebelum memulai aktivitas pagi dan setelahnya

(Irmayanti et al, 2021). Kandungan fitokimia yang terdapat dalam tanaman ini

membuatnya cocok untuk diolah menjadi minuman seduh.

10