Page 13 - 2_fix_Modul Teh indo dan dunia_Neat
P. 13
HOME
Minyak Atsiri kayu manis sangat efektif dalam menghambat pertumbuhan
beberapa bakteri antara lain B. cereus, S. aureus, E. coli, P. aeruginosa dan
Klebsiella sp. Penghambatan bakteri dengan minyak atsiri kayu manis ini disebabkan
oleh senyawa aktif seperti sinamaldehid dan asam sinamat (Plan, 2021) Penelitian
tentang penambahan kayu manis dalam teh herbal telah dilakukan oleh (Antasionasti
dan Jayanto, 2021). Hasil penelitianya menunjukkan adanya peningkatan antioksidan
dari teh herbal tersebut, hal ini dimungkinkan pengaruh dari beberapa senyawa utama
pada tanaman kayumanis seperti pada Gambar 2.1
Asam kafeat Asam sinamat Sinamaldehid
HO OH
O O
O OH H
OH
Alfa pinen Eugenol Linalool Benzanaldehid
HO O
HO
O
Gambar 2.1. komponen minyak kayu manis. (Ngadiwiyana et.al, 2011)
Komponen utama minyak kayu manis adalah sinamaldehid, sedangkan
komponen lain adalah eugenol, α-pinen, linalool dan benzaldehid. Berdasarkan uraian
di atas, sinamaldehid mempunyai gugus fungsi yang paling mirip dengan senyawa
7
