Page 37 - emodul revisii

HASIL PENGAMATAN

Tabel Pengamatan Tape Singkong Pada Wadah Daun Selama 24 Jam

Variabel Tape pada daun pisang tetutup rapat Tape pada daun pisang terbuka

Kondisi Ragi mulai memfermentasikan singkong Ragi memfermentasikan singkong
jamur

Kondisi Berwarna putih kekuningan Berwarna putih
tape
Berbau khas tape Berbau khas tape

Tekstur lembut sedikit berair Tekstur lembut dan berair

Rasa manis sedikit asam Rasa manis asam

Gambar
tempe

Berdasarkan pengamatan pada 24 jam tape singkong yang memiliki tekstur paling lembek

adalah pada daun pisang terbuka, singkongnya juga berair berbau alkohol (ciri khas tape)
rasanya asam sedikit manis sedangkan pada plastik tertutup teksturnya kering namun
sedikit lembut masih ada beberapa bagian singkong yang keras, berbau asam dan rasanya
asam. Pada wadah plastik tertutup memiliki tekstur kering dan sedikit lembut baunya khas
tape rasanya sedikit manis, wadah daun yang tertutup memiliki tekstur lembut dan sedikit

berair berbau khas tape rasanya manis.

28

Proyek Pembuatan Tempe dan Tape Singkong