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EMOZIONI DI FIANO

Le forme vengono messe a riposare su un giaciglio di vinacce e dalle stesse, abbondantemente
ricoperte. Dopo un giusto periodo, quando le forme avranno assorbito gli UMORI del vino, senza
esserne state devastate, ma gentilmente POSSEDUTE, verranno risvegliate dal loro sonno… A
questo punto sono pronte per essere degustate, senza rinunciare a nessuna delle loro componenti
essenziali: latte, stalla e la delicata e piacevole VINOSITA’ di un gran vino dei FEUDI DI SAN
GREGORIO.

• Ingredienti: latte misto di ovino e vaccino
• Peso: da 2 a 3 Kg
• Pasta dura
• Affinato con le vinacce
• Zona di produzione: Carmasciano – Guardia dei Lombardi (Av) – Italia
• Tempo di stagionatura: da 5 mesi

Si può avere intera o a spicchi ½