Page 8 - bloch2-30-01-2022_OCR

Liefde voor het vak
"De bakkerij mag er dan wel niet meer zijn, de producten waren zodanig lekker dat ze
dankzij dit boek toch verder zullen blijven bestaan. Ik weet dat ik met dit boek heel veel
mensen een plezier doe", weet samensteller Stefan Elias. "Bovendien zijn de recepten ver­
rassend gemakkelijk te maken. Al de recepten uit dit boek zijn bovendien gemaakt met voor
iedereen courant vindbare, kwalitatieve ingrediënten. Iedereen die graag bakt, kan er dus
probleemloos mee aan de slag.
Uit deze recepten spreekt bovendien een echte liefde voor goede, authentieke producten. De
geur die vroeger in de Veldstraat hing, moet terugkomen in de huizen. Brood en gebak is hoe
dan ook voor veel mensen een kwestie van nostalgie. Het doet ons denken aan de geuren en
smaken uit onze kindertijd en het roept herinneringen op aan gezellige momenten uit het
verleden. Door zelf te bakken met de recepten van vroeger, kan je die sfeer weer oproepen en
je terug even kind voelen. Op die manier blijft bakkerij Bloch toch een stukje verder leven."

Gesloten op zondag
Chef Stefan Elias werkte eerst in een bakkerij in Mal-
degem voor hij in 1990 bij Bloch terechtkwam. "Ik
werkte toen bijna zeven dagen op zeven en zag toen
in een advertentie in de krant dat Bloch iemand zocht
voor vijf dagen in de week. Zondag vrij, dat was voor
een bakker een luxe."
Jacques Bloch: "Vijf dagen per week werken was niet
alleen goed voor het sociale leven van iedereen die
in de bakkerij werkte, maar het had eerlijk gezegd
ook een economische reden. De zondag was een van
onze zwakste dagen. Logisch, want alle winkels van
de Veldstraat zijn dan gesloten en je ziet er geen kat.
Het was niet zoals een bakkerij in een dorp, waar
zondag een topdag is en er vaak allerlei extra speciali­
teiten gebakken worden."
Stefan Elias: "Ik dacht dat ik mijn stiel kon, maar in
het begin trok ik mijn ogen nogal open. Het was veel
harder werken en in het begin dacht ik wel eens: wat
heb ik nu gedaan? Maar ik heb bij Bloch ongelooflijk
veel geleerd en ik raakte onder de indruk van de
vakkennis en de begeestering van Jacques. Zijn grote
liefde voor het vak is aanstekelijk, ook nu bakt hij
trouwens nog altijd zelf zijn brood."