Page 31 - Basisreceptenboek

7. Morenkoppen (zwaar-koud)

160 g eierdooiers (8)
100 g suiker
300 g eiwitten (12)
100 g suiker
150 g bloem
150 g zetmeel

8. Hoge Morenkopschalen (koud)

200 g eierdooiers (10)
50 g suiker
50 g zetmeel
250 g eiwitten (10)
100 g suiker
50 g suiker
50 g zetmeel
samen mengen en aan het schuim toevoegen
200 g bloem

9. Lepelbiscuit (koud) 10. Rolbiscuit (warm)

200 g eierdooiers (10) 500 g eieren (10)
100 g suiker 250 g suiker
175 g eiwitten (7) 150 g bloem
70 g surker 50 g zetmeel
100 g bloem 100 g boter
100 g zetmeel Citroenrasp
Citroenrasp

11. Amandelrolbiscuit (koud) 12. Chocoladerolbiscuit (warm)

200 g eierdooiers (10) 400 g eieren
100 g suiker 80 g eierdooiers
300 g marsepein 1 : 1 250 g suiker
250 g eiwitten (10) 100 g couverture
100 g suiker 50 g water
150 g bloem 200 g bloem
citroenrasp

30