Page 33 - Basisreceptenboek
P. 33
Opmerkingen:
Om het barsten van de cake te voorkomen voor dampvorming in de bakruimte
zorgen.
Indien de cake te veel kleur neemt, afdekken met papier. Om het einde van de baktijd
vast te stellen, een mesje in de cake steken. Het mesje moet bij het terugtrekken droog
en heet aanvoelen.
Vruchten het best eerst vermengen met een deel van de bloem.
Om het springen te bevorderen:
een reepje boter in het midden plaatsen.
met een deegkrabber, in gesmolten boter gedompeld, een inprenting maken vóór het
bakken.
twee oventemperaturen gebruiken.
Samenstellingen
4/4 cake Frangipanebeslag Hollands
beslag
500 g boter 500 g amandelen 500 g marsepein 1:1
500 g suiker 500 g suiker 200 g boter
500 g eieren (10) 500 g boter 300 g eieren (6)
500 g bloem 450 g eieren (9) 170 g bloem
150 g bloem 5 g bakpoeder citroen
citroen
Cake met warme bereiding Vruchtencake met koude
bereiding
10 eieren 350 g vetstof
450 g suiker 500 g suiker
350 g gesmolten 6 eieren
vetstof 400 g lauwe melk 1000 g bloem
75 g lauwe melk 20 g 20 g bakpoeder
citroenrasp 250 rozijnen en gekonfijte vruchten
500 g bloem 20 g citroenrasp
5 g bakpoeder
32
