Page 41 - Basisreceptenboek
P. 41

03.  COCOSROCHER


                                                  Samenstelling

           250 g suiker
           500 g cocosrasp
           250 g eiwit
           50 g bloem

                                                Bereidingswijze:

           De eiwitten met de suiker in een beslagketel (koperen) mengen en al roerend
           verwarmen tot ± 60° C.
           De cocosrasp en de bloem toevoegen.

                                                  Opmerkingen:

           De warmtegraad kan ook gecontroleerd worden door het inbrengen van de vinger in de
           warme samenstelling.
           Wanneer men door de hitte onmiddellijk pijn voelt aan de zijkant van de vinger, dan is de
           juiste temperatuur bereikt

                                                     03.  BIENENSTICH


                                                  Samenstelling

           100 g melk
           300 g vetstof
           150 g honing
           150 g suiker
           400 g gehakte of geschaafde amandelen of noten

                                                Bereidingswijze:

           De melk, de vetstof, de honing en de suiker samen aan de kook brengen.
           De gehakte of geschaafde amandelen toevoegen en even opnieuw aan de kook
           brengen.

                                                  Opmerkingen:

           Zo vlug mogelijk verwerken.
           Gehakte noten laten zich gemakkelijker verdelen over het deeg dan geschaafde
           amandelen



                                                                                                                     40
   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46