Page 41 - Basisreceptenboek
P. 41
03. COCOSROCHER
Samenstelling
250 g suiker
500 g cocosrasp
250 g eiwit
50 g bloem
Bereidingswijze:
De eiwitten met de suiker in een beslagketel (koperen) mengen en al roerend
verwarmen tot ± 60° C.
De cocosrasp en de bloem toevoegen.
Opmerkingen:
De warmtegraad kan ook gecontroleerd worden door het inbrengen van de vinger in de
warme samenstelling.
Wanneer men door de hitte onmiddellijk pijn voelt aan de zijkant van de vinger, dan is de
juiste temperatuur bereikt
03. BIENENSTICH
Samenstelling
100 g melk
300 g vetstof
150 g honing
150 g suiker
400 g gehakte of geschaafde amandelen of noten
Bereidingswijze:
De melk, de vetstof, de honing en de suiker samen aan de kook brengen.
De gehakte of geschaafde amandelen toevoegen en even opnieuw aan de kook
brengen.
Opmerkingen:
Zo vlug mogelijk verwerken.
Gehakte noten laten zich gemakkelijker verdelen over het deeg dan geschaafde
amandelen
40