Page 75 - E-Modul Mikrobiologi Ulii

E. Pengendalian Pertumbuhan Mikroba

Pengendalian pertumbuhan mikroba pada prinsipnya adalah menghambat atau
mencegah pertumbuhan mikroorganisme.

Pengendalian mikroorganisme berdasarkan dua hal :

Dengan membunuh mikroorganisme

Dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme.

Pengendalian pertumbuhan mikroorganisme
Pengendalian pertumbuhan mikroorganisme biasanya secara fisika dan secara kimia

baik membunuh atau mencegah pertumbuhan mikroorganisme. Agen yang membunuh sel-

sel yang diistilahkan sidal, agen yang menghambat pertumbuhan sel-sel (tanpa membunuh

mereka) yang disebut sebagai statis. Dengan demikian, bakterisida berarti membunuh

bakteri, dan bakteriostatik berarti menghambat pertumbuhan sel-sel bakteri. Bakterisida
berarti membunuh bakteri, fungisida berarti membunuh jamur, dan sebagainya.

Pengendalian mikroorganisme bertujuan untuk menekan reproduksi mikroba.

Sehingga dengan pengendalian mikroorganisme kita dapat mencegah penyebaran penyakit

dan infeksi, membasmi mikroorganisme pada inang yang terinfeksi, dan mencegah

pembusukan dan perusakan bahan oleh mikroorganisme. Dengan cara membunuh
mikroorganisme atau membuat kondisi yang membuat mikroorgenisme tidak dapat

tumbuh.Membunuh dan membatasi pertumbuhan mikroorganisme khususnyan sangat

penting dalam penyediaan dan pemeliharaan untuk keamanan makanan. Pengendalian

mikroorganisme juga merupakan praktek medis modern dan antimikroba untuk mencegah

dari infeksi dan menurunkan penyebaran mikroorganisme.
Alasan utama pengendalian organisme adalah :

1)Mencegah penyebaran penyakit dan infeksi.

Mikroorganisme seperti bakteri, virus, jamur memiliki dampak berbahaya apabila tidak

dikontrol, seperti TBC yang disbabkan oleh bakteri, Influenza yang disebabkan oleh virus,

dan masih banyak penyakit lain yang apabila dibiarkan dapat menimbulkan kematian.
2)Membasmi mikroorganisme pada inang yang terinfeksi

Tidak hanya manusia, hewan, bahkan tanaman pun dapat terinfeksi oleh

mikroorganisme, untuk itu perlu dilakukan pencegahan agar tidak menyebar ketanaman

lain.

3)Mencegah pembusukan dan perusakan bahan oleh mikroorganisme.

69