Page 79 - E-Modul Mikrobiologi Ulii

a)Panas kering, biasanya digunakan untuk mensterilisasi alat-alat laboratorium. Suhu

efektifnya adalah 160 ˚C selama 2 jam. Alat yang digunakan pada umumnya adalah oven.
·Pembakaran (Inceneration)

Pembakaran (Incineration): cara sterilisasi yang sangat efektif 100%, tetapi terbatas

penggunaannya. Cara ini digunakan untuk mensterilkan sumber dari kuman yang dibakar

hingga berpijar. Sehingga hampir bentuk hidup akan mati. Misalnya pada bangkai hewan

percobaan / hewan yang terkena sumber penyakit (ayam yang terkena flu burung)
Udara Panas (Hot Air Sterilization)

Sterilisasi dengan udara panas (hot air sterilization): pemanasan dengan memanaskan udara

di dalam oven, dengan benda yang ditempatkan di dalam oven dengan suhu mencapai 160-

180˚C. Sterilisasi ini membutuhkan waktu selama kurang lebih 1-2 jam. Biasanya

digunakan pda alat-alat gelas seperti; cawan petri, pipet, tabung reaksi, labu, dan
sebagainya.

b)Panas lembab dengan uap jenuh berte-kanan. Sangat efektif untuk sterilisasi karena

menyediakan suhu jauh di atas titik didih, proses cepat, daya tembus kuat dan kelem-baban

sangat tinggi sehingga mempermudah koagulasi protein sel-sel mikroba yang menyebabkan

sel hancur. Suhu efektifnya adalah 121 ˚C pada tekanan 5 kg/cm2 dengan waktu standar

15 menit. Alat yang digunakan : pressure cooker, autoklaf (autoclave) dan retort.

3). Pengendalian Mikroba dengan Suhu Panas lainnya :

a)Tyndalisasi : Pemanasan yang dilakukan biasanya pada makanan dan minuman kaleng.
Tyndalisasi dapat membunuh sel vegetatif sekaligus spora mikroba tanpa merusak zat-zat

yang terkandung di dalam makanan dan minuman yang diproses. Suhu pemanasan adalah

65 ˚C selama 30 menit dalam waktu tiga hari berturut-turut.

b)Pasteurisasi : Proses pembunuhan mikroba patogen dengan suhu terkendali berdasar-

kanwaktu kematian termal bagi tipe patogen yang paling resisten untuk dibasmi. Dalam

proses pasteurisasi yang terbunuh hanyalah bakteri patogen dan bakteri penyebab
kebusukan namun tidak pada bakteri lainnya. Pasteurisasi biasanya dilaku-kan untuk susu,

anggur dan makanan asam lainnya. Suhu pemanasan adalah 65˚C selama 30 menit.

c)Boiling : Pemanasan dengan cara merebus bahan yang akan disterilkan pada suhu 100˚C

selama 10-15 menit. Boiling dapat membunuh sel vegetatif bakteri yang patogen maupun

non patogen. Namun spora dan beberapa virus masih dapat hidup. Biasanya dilakukan pada

alat-alat kedokteran gigi, alat suntik, pipet, dll.

73