Page 20 - Esmorzem Falla Passeig 2023

L’esmorzar, el rock-and-roll de les menjades
Llarga vida al rock and roll

Tot i que el concepte d’esmorzar tradicional valencià evoca un tot, un conjunt, un grup d’elements combinats per a donar-
nos una estona de joia i distensió, aquest pot ser molt diferent segons la tria que fem d’aquests elements.
La composició de les seues parts determinarà davant de quin tipus d’esmorzar estem: o bé és un àpat petit per a trencar el
matí i agafar forces per a la resta del dia o, per contra, si ingerirem més calories de les que necessitaria un pastor de llames
peruà que du als animals a pasturar a l’altura del Machu Picchu.
El principal d’aquests elements, per descomptat, és l’entrepà. La joia de la corona al voltant de la qual giraran la resta
d’elements com satèl·lits al voltant d’un planeta i que presenta moltes més vicissituds de les que podria semblar a primera
vista. Així, en opinió del que escriu aquestes línies, el pa és el factor més important en el conjunt de l’esmorzar. Un bon pa,
acabat de fer, en el seu punt de molla i escorça, és la base per a gaudir d’una experiència esmorzadora satisfactòria. Podem
trobar-ne de molts tipus. Des de xapates, pa d’aigua, assaonat, pa de cristall o el pa típic de l’esmorzar a la capital del Túria, la
pataqueta.