Page 55 - Esmorzem Falla Passeig 2023

Seguim ara amb el tercer licor de la denominació d’origen d’Alacant, l’anís paloma. El seu origen és històric, amb diverses
versions sobre el seu naixement, de les quals no anem a fer referència per tal de no estendre’ns massa. L’únic que queda clar és
el seu lloc de creació, Monfort. A diferència d’altres anisats aquest té un sabor més fi i suau, a pesar de tindre un volum alcohòlic
entre el 40 i 55%. De segur que molts, beveu una palometa amb cassalla, puix heu de saber que el nom sorgeix de la manera de
prendre’s aquest anís, combinat amb aigua i gel. El principal elaborador d’aquest és la destil·leria Monforte del Cid.
Per a finalitzar aquest recorregut, no podem deixar de parlar d’alguns licors el consum del qual està associat particularment
amb una zona geogràfica en particular on el seu consum massiu és digne d’estudi i, on a més, la seua ingesta està lligada amb
festivitats locals. Aquest és el cas del café-licor i la cassalla.
El primer d’ells està associat indubtablement amb la festa dels Moros i Cristians de la seua localitat d’origen, parlem del
café-licor d’Alcoi. A més, aquest és l’últim dels licors que formen part de la denominació d’origen «Begudes espirituoses
tradicionals d’Alacant». Com el seu nom indica està elaborat a base de café. Obtenint-se aquesta beguda per la maceració de
café de varietat aràbiga i alcohol neutre d’origen agrícola. El seu sabor és dolç i, com no podia ser d’altra manera, quan una
beguda s’associa a la festa hi ha diferents combinats o maneres de consumir-la. Així, entre d’altres trobem: el “plis-plai”
(meitat de café-licor, meitat de refresc de cola sense gel); en cas d’afegir-li gel s’anomena “burret”. A més, trobem la“Mentira”
(meitat de café licor i meitat de granissat de llima) o la “Barraqueta” (dos terços d’orxata i un terç de café licor). Cal assenyalar
que en el café-licor la graduació alcohòlica és d’entre el 15 i 25%. Sobre els seus orígens hi ha certa controvèrsia, alguns el
situen al segle XIII quan el nostre territori es trobava sota la dominació àrab. D’altres el situen a mitjan segle XIX, quan els
venedors ambulants començaren a afegir un poc de licor al café durant l’hivern per a mantindre’l calent. L’origen real? No el
sabem. L’únic que podem afirmar és que aquesta és una de les begudes històriques de la nostra Comunitat.

esmorzem? 55