Page 50 - Esmorzem Falla Passeig 2023
P. 50
La imaginació no té gluten, l’esmorzar tampoc
D’un temps ençà, la falla Passeig ha treballat per integrar al col·lectiu celíac. Les paelles i resta de plats amb arròs que es
cuinen al casal s’elaboren sense gluten. Disposem de cerveses lliures de gluten i sempre hi ha qui prepara un dolcet i recorda
fer-lo o comprar-lo sense gluten… A hores d’ara, continua sent difícil cuinar plats de pasta per a les persones celíaques perquè
els preus elevats dels productes específics sense gluten impedeixen cuinar de manera massiva una fideuà, no obstant això,
alguna hem comboiat per a les quatre o cinc falleres celíaques.
També l’esmorzar, tan típic del nostre entorn, l’he trobat a faltar durant molts anys. Afortunadament, fa temps que el puc
gaudir al Medi per l’estiu o a La cosa nostra en falles, amb la seua cerveseta, el pa sense gluten acabat de torrar i la bona
companyia (encara que controlant dissimuladament que ningú punxe del meu costat d’amanida després d’agafar una croqueta
o impedint que algú utilitze el seu ganivet per tallar el meu entrepà).
NÚRIA MARTÍ TALENS
Metgessa de família, esmorzadora celíaca i experta sommelier de xiflis.
