Page 10 - E-Modul Membuat Stock and Sauce Siti Uswatun Khasanah

2. Pembentukan konsep ketrampilan
Setelah mempelajari e-modul ini peserta didik dapat memiliki ketrampilan
kerja dalam hal membuat dan menyajikan kaldu (stock), dan Saus (sauce) sesuai
standar dunia usaha dan dunia industry.
3. Pembentukan sikap
Setelah mempelajari e-modul ini peserta didik dapat memiliki sikap teliti dan
cermat dalam :
a) Menjelaskan pengertian kaldu (stock) dan Saus (sauce).
b) Mengidentifikasi bahan dalam pembuatan kaldu (stock), saus (sauce) dan
sup (Soup).
c) Mengidentifikasi peralatan dalam pembuatan kaldu (stock) dan saus (sauce).
d) Membuat kaldu (stock) dan saus (sauce).
e) Menyajikan kaldu (stock) dan saus (sauce).

E. CEK KEMAMPUAN
Skor

No. Pertanyaan Ya Tidak
(1) (0)
1. Apakah kalian pernah mendengar istilah stock?

Apakah kalian mengetahui bahan yang
2.
digunakan untuk membuat stock?
Apakah kalian mengetahui alat yang digunakan
3.
untuk membuat stock?
4. Apakah kalian mengetahui cara membuat stock?
5. Apakah kalian pernah membuat stock?

6. Apakah kalian pernah mendengar istilah sauce?
Apakah kalian mengetahui bahan yang
7.
digunakan untuk membuat sauce?
Apakah kalian mengetahui alat yang digunakan
8.
untuk membuat sauce?
9. Apakah kalian mengetahui cara membuat sauce?

10. Apakah kalian pernah membuat sauce?
Jumlah skor