Page 13 - E-Modul Membuat Stock and Sauce Siti Uswatun Khasanah

Pembelajaran 2
Mengamati, observasi,
diskusi, dan presentasi
tentang :

Pengetahuan
1. Pengertian sauce
2. Bahan untuk membuat
sauce
3. Peralatan untuk membuat
sauce
4. Prosedur membuat sauce
5. Basic sauce dan small sauce

Ketrampilan
1. Membuat persiapan
kerja (praktek), meliputi
perencanan bahan dan alat
2. Membuat sauce
Sikap
1. Teliti
2. Komunikatif
3. Tanggung jawab
4. Kerjasama

B. Kegiatan Pembelajaran 1
1. Pengertian stock
2. Bahan untuk membuat stock
3. Peralatan untuk membuat stock
4. Prosedur membuat stock

C. Tujuan Kegiatan Pembelajaran 1
Setelah mempelajari materi ini peserta didik diharapkan mampu :
1. Menganalisis pembuatan stock
a. Mendeskripsikan pengertian stock
b. Mengidentifikasi alat untuk pembuatan stock
c. Menentukan bahan-bahan untuk pembuatan stock
d. Menentukan prosedur pembuatan stock
e. Mengidentifikasi kriteria stock
f. Mempresentasikan hasil diskusi mengenai stock
2. Melakukan pembuatan stock sesuai prosedur
a. Melakukan persiapan praktek pembuatan stock
b. Melakukan praktek pembuatan stock
c. Menyusun laporan hasil praktek pembuatan stock