Page 38 - FLIP PDF MATERI BUTTER CREAM 1
P. 38
German Butter Cream
Pastry cream menjadi bahan dasar pembuatan buttercream ini.
Teknik pembuatan german buttercream dengan mencaampurkan
pastry cream yang berasal dari campuran susu, gula, tepung
maizena, dan telur, dimasak terlebih dahulu, kemudian
didinginkan. Setelah dingin baru dikocok menggunakan mixer
dan dicampurkan lemak. Buttercream ini tidak memiliki tekstur
yang kokoh dan cenderung lembek, sehingga tidak cocok
C O O K B O O K
digunakan untuk membuat hiasan dengan teknik piping.
B Y O L I V I A W I L S O N
Gb 38 German Butter Cream
Sumber: Simple recipe.com
E-MODUL BUTTER CREAM 34
