Page 18 - MODULEEEEEEE 3

3. Protein

Protein merupakan unsur penting dalam tubuh karena sebagai komponen
utama pembentukan enzim yang berfungsi sebagai biokatalis. Merupakan bagian

terbesar tubuh sesudah air. Diperkirakan sekitar 50% dari berat kering sel jaringan
tubuh, seperti hati dan daging. Terdiri atas protein, bagian tubuh lainnya seperti

otot, tulang, kulit, darah, hormon, enzim, dan matriks intraseluler merupakan

protein.
a. Struktur protein

Protein merupakan molekul besar yang

tersusun atas unsur-unsur C, H, O, dan N.

Kadang-kadang mengandung unsur P dan S.

Protein terdiri atas polimer asam amino. Satu

molekul protein terdiri atas 20 macam asam

amino yang berbeda. Asam amino ini Sumber : https://indonesiare.co.id
Gambar 9. Struktur Protein
dikelompokkan menjadi dua jenis, yaitu:

 asam amino yang mutlak diperlukan dalam tubuh dan harus didapatkan dari
luar, yakni asam amino esensial. Asam amino esensial sangat berperan dalam
pertumbuhan dan perlindungan tubuh. Seperti arginin, histidin, leusin,

isoleusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, valin, dan triftopan.

 asam amino yang dapat disenyawakan tersendiri dalam tubuh, yang disebut
asam amino non-esensial. Seperti alanin, asparagin, asam aspartat, sistein,

asam glutamat, glutamin, glisin, serin, prolin, dan trirosin.

Protein yang berkaitan dengan penyusunan sel, jaringan ataupun organ

disebut protein struktural. Umumnya, keberadaan protein struktural di dalam
tubuh merupakan hasil gabungan dengan senyawa lain. Misalnya, nukleo

protein yang terdapat di dalam inti sel dan lipoprotein yang terdapat pada
antibodi, ataupun hormon disebut protein fungsional.

9