Page 277 - Desastre Toxicomanie

Le désastre des toxicomanies en France Lutter contre l'alcoolisation aiguë et chronique

apprécier la quantité d’alcool dans la solution. Le degré alcoolique
correspond au rapport entre le volume d’alcool (à la température
de 20°C) contenu dans le mélange et le volume total de ce
mélange. Il s’exprime, soit en pourcentage volumique (% volume)
soit en degré (°). 0° alcoolique correspond à de l’eau pure et 100°
alcoolique à de l’alcool pur. Il s’agit bien de degrés alcooliques
(°) et non pas de degré de température/degrés centigrades (°C).
« Bacchus (comme Jupiter) rend fous ceux qu’il veut perdre (ou
enivrer) ». La complexité à laquelle est exposé le consommateur
n’est pas ici exagérée. Pour sortir de cette ambigüité, qui s’exerce
aux dépens des consommateurs, le professeur Roger Nordmann
a proposé qu’ils soient informés de la quantité d’alcool que
comporte chaque unité de prise, pour autant que soient respectés
les volumes traditionnels : du verre à liqueur, du verre à vin, de la
coupe ou de la flûte de champagne, de la chope de bière ; autant
de complications nuisibles à la précision, or le public a besoin
d’informations claires :
- le « verre standard » pour le vin, est de 10 centilitres, il est
censé contenir 10 g d’alcool pur, si ce vin est de 12° alcoolique
(mais certains vins des côtes-du-Rhône flirtent avec un degré
alcoolique de 15°) ;
- le « verre standard » pour un apéritif de 18° alcoolique est de
7 cl ; il apporte, lui aussi, 10 g d’alcool pur ;
- le « verre standard » pour la bière à 5° alcoolique est de 25 cl ;
il apporte 10 g d’alcool pur, mais on trouve sur le marché des
bières à 8° et même à 12°. La cannette de bière qui copiait la chope
et ses 250 ml (« sans faux col », comme on disait autrefois pour
la bière à la pression), a vu se développer des conditionnements
de plus gros volumes ;
- le « verre standard » pour un spiritueux à 40° alcoolique est de
3 cl, il apporte, lui aussi, 10 g d’alcool pur ;
- le verre à whisky est celui du n’importe quoi, selon le volume
que l’on réserve au whisky et aux cubes de glace (seuls les
bistros disposent d’une dosette verseuse).
Il est recommandé que lors d’un usage ponctuel (banquet par
exemple, s’étendant sur plusieurs heures) ne soit pas dépassées
chez l’homme 4 unités d’alcool.

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