Page 19 - Penuntun Praktikum Bahan Pakan

ditemukan dalam kadar yang kecil dan harus dipisahkan dari campuran senyawa
yang rumit yang berasal dari jaringan tumbuhan (Lenny, 2006).

Gambar 2. Struktur senyawa alkaloid

Kandungan alkaloid dalam daun atau buah segar ditandai dengan adanya

rasa pahit. Rasa pahit tersebut disebabkan oleh zat alkaloid quinin. Zat ini adalah

-5
salah satu zat paling pahit yang dikenal dengan konsentrasi pahitnya 1 × 10
molar. Secara umum, keluarga angiospermae merupakan tumbuhan yang kaya

akan zat ini, tetapi perlu diingat bahwa distribusi alkaloid sangat tidak merata,
bahkan ada tumbuhan dengan spesies yang sama namun sama sekali tidak

mengandung zat ini. Alkaloid jarang terdapat pada tumbuhan gymnospermae,

pakis, lumut, dan tanaman rendah.
Alkaloid bersifat toksik pada ternak (unggas, babi, domba, sapi, dan kuda).

Keracunan alkaloid pada hewan terjadi akibat konsumsi rumput dan biji-bijian
yang telah terkontaminasi. Gejala toksik antaranya terjadi kejang, aborsi pada

hewan hamil, dan kematian. Gejala lain seperti hipertermia pada ternak,

menurunnya produksi susu pada ternak sapi di Afrika Selatan akibat konsumsi
kacang yang terkontaminasi C. cyperi, dan berkurangnya produksi susu pada babi

dan sapi perah di Australia terkait dengan biji sorgum yang terkontaminasi dengan
C. Africana (Chekee PR. 1988).

Salah satu cara yang dapat digunakan adalah dengan uji pereaksi warna
(Swapna, et al., 2012) yaitu:

a. Uji Mayer: Untuk 1 ml ekstrak ditambahkan ke 2 ml reagen Mayer,

terbentuknya endapan putih kusam menunjukkan adanya alkaloid