Page 37 - Penuntun Praktikum Bahan Pakan

BAB 6

ASAM FITAT PADA BAHAN PAKAN

Tujuan : Mahasiswa mampu melakukan uji kandungan asam fitat pada

bahan pakan.
Waktu : 3 jam

Tempat : Laboratorium

1. Pokok Bahasan:

Asam Fitat Pada Bahan Pakan

2. Indikator Capaian:

a. Setelah mengikuti kegiatan praktikum ini mahasiswa mampu melakukan
uji kandungan asam fitat pada bahan pakan.

b. Setelah mengikuti praktikum ini mahasiswa mampu membedakan pakan
yang mengandung fitat dan tidak mengandung fitat.

3. Landasan Teori:

Asam fitat disebut juga fitat, merupakan senyawa pada tanaman yang

berperan sebagai cadangan asam fosfat dan menjadi sumber energi untuk proses
perkecambahan. Greiner and Konietzny (2011) menyatakan Asam fitat (asam

mio-inositol heksa fosfat) dan turunannya adalah senyawa fosfor organik yang
banyak terdapat didalam biji-bijian dan serealia. Senyawa fitat merupakan bentuk

penyimpanan utama fosfor (P) yang biasa terdapat pada pakan dan dapat

mencapai 80% dari total fosfor yang ada.
Asam fitat terdapat dalam bahan pakan sumber biji-bijan, kacang-

kacangan ataupun leguminosa. Asam fitat bagi tumbuhan berperan penting namun
bagi tenak terutama ternak non ruminansia berperan negatif karena bersifat anti-

nutrisi. Asam fitat dapat mengganggu penyerapan mineral (zat besi, kalsium dan

zinc).
Senyawa fitat bersifat anti nutrisi dan mudah berikatan dengan protein dan

mineral-mineral seperti: Zn, Ca, Mg, dan Fe sehingga tidak terjadi metabolisme