Page 17 - flip 1 sistem pencernaan

BIO-EXPLORE Berpikir Kritis interpretasi

Body shaming merupakan tindakan mengkritik ukuran tubuh

atau penampilan seseorang sehingga memotivasi kalangan
muda untuk diet. Salah satunya adalah diet vegetarian. Untuk

memahami lebih lanjut, amatilah video kandungan gizi

makanan vegetarian di samping!

Video 1. Kandungan Gizi Makanan vegetarian

( Link sumber : https://youtu.be/PeLtJqVVeSI, 2022)

1) Berdasarkan video yang kamu amati, jelaskan perbedaan jenis-jenis diet vegetarian dan

vegan!
2) Jelaskan apakah nutrisi seorang vegan dapat tercukupi hanya dari mengkonsumsi protein

nabati tanpa protein hewani!

3) Bagaimana caranya seorang vegan dapat mencukupi kebutuhan vitamin B12 yang biasanya

diperoleh dari makanan yang berasal dari protein hewani?

(Jawab Disini)

3. Lemak

Lemak termasuk ke dalam lipid merupakan senyawa organik penghasil energi terbesar
tubuh. Lipid adalah cadangan energi kedua setelah karbohidrat. Lipid juga berfungsi sebagai
pelindung tubuh dari suhu rendah (insulator), pelindung organ-organ tubuh (bantalan lemak)
serta pelarut vitamin A, D, E dan K. Lipid tersusun dari unsur karbon (C), hidrogen (H) dan
oksigen (O) yang sifatnya sukar larut dalam air (hidrofobik). Lipid dalam bentuk lemak
tersusun atas tiga molekul asam lemak dan satu molekul gliserol. Setiap unit gliserol
bergabung dengan tiga buah asam lemak membentuk satu unit trigiliserida. Sebagian besar
trigiliserida berasal dari makanan. Lemak jika tidak digunakan untuk menghasilkan energi,
maka akan disimpan dalam jaringan adiposa. Jaringan adiposa berada pada lapisan bawah
kulit, lapisan lemak di perut dan otot. Ketika tubuh membutuhkan lebih banyak energi, jaringan
adiposa akan memecah trigliserida dan melepaskan gliserol serta lemak ke sirkulasi darah.
Berdasarkan jumlah ikatan kimianya, lemak dibedakan menjadi tiga kelompok yaitu:
a. Lemak tidak jenuh memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya dan
sangat baik bagi kesehatan tubuh. Contohnya ikan, minyak zaitun, minyak sayur, kemiri,
buah alpukat, kacang almond dan kacang tanah.
b. Lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya dan
umumnya mudah padat pada suhu rendah serta baik bagi kesehatan tubuh namun sangat

E-BOOK INTERAKTIF SISTEM PENCERNAAN MANUSIA BIOLOGI KELAS XI SMA/MA 6