Page 37 - E-MODUL INTERAKTIF BERBASIS PBL SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

3. Sterilisasi, merupakan proses pemanasan Link Youtube
Link Youtube
bahan makanan dengan suhu tinggi untuk
mematikan semua mikroba beserta sporanya.
Proses sterilisasi bahan
Tujuan dari sterilisasi adalah memperpanjang Proses sterilisasi bahan
pangan
pangan
masa simpan bahan pangan. https://youtu.be/Klv5hm
https://youtu.be/Klv5hm
zrq_o?feature=shared
4. Fermentasi, merupakan proses pengolahan zrq_o?feature=shared
pangan dengan melibatkan aktivitas
mikroorganisme untuk meningkatkan ketahanan
pangan dan kualitas bahan makanan. Link Youtube
Link Youtube
Mikroorganisme yang digunakan dalam proses
fermentasi harus disesuaikan dengan jenis bahan Proses fermentasi
Proses fermentasi
pangan (substrat). Misalnya proses fermentasi pembuatan tempe
pembuatan tempe
dalam pembuatan tempe dengan menggunakan https://youtu.be/zrkexDv
https://youtu.be/zrkexDv
substrat kedelai, mikroorganisme yang digunakan s4Hg?feature=shared
s4Hg?feature=shared
berupa kapang Rhizopus oryzae.

KEAMANAN PANGAN

Teknologi keamanan pangan adalah teknik
penanganan, penyajian dan penyimpanan
pangan agar konsumen terhindar dari penyakit
yang bersumber dari bahan pangan. Upaya-
upaya yang dapat dilakukan untuk
mempertahankan keamanan pangan sebagai
berikut.
1. Sanitasi Pangan, merupakan upaya
pencegahan terhadap pertumbuhan
mikroorganisme dalam bahan makanan,
peralatan yang digunakan untuk mengolah
makanan, dan tempat yang digunakan untuk
pengolahan makanan sehingga tidak
mempengaruhi mutu dan kualitas bahan
makanan.
2. Kemasan Pangan, pada proses pengemasan
bahan pangan harus dilakukan dengan aman
serta melindungi pangan dari kontaminasi
baik secara biologis, kimiawi, dan fisik,
sehingga dapat menghambat pertumbuhan
mikroorganisme dan reaksi enzimatis dalam
bahan makanan.

DISKUSI YUK!
DISKUSI YUK!

Selain lezat, sayur bayam sangat baik untuk kesehatan karena mengandung
banyak vitamin, garam mineral, dan zat antioksidan. Pernahkah Anda
mendengar tentang bahaya sayur bayam ketika tidak langsung dimakan dan
dipanaskan secara berulang-ulang? Bagaimanakah cara memasak sayur
bayam yang baik dan benar? Diskusikan masalah ini dengan temanmu!

22