Page 33 - E-MODUL INTERAKTIF BERBASIS PBL SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

MINERAL

Mineral merupakan zuatu zat organik yang terdapat dalam kehidupan alam maupun
dalam makhluk hidup. Pada tubuh makhluk hidup, mineral merupakan salah satu
komponen penyusun tubuh 4-5% berat badan terdiri atas mineral, 50% mineral tubuh
terdiri atas kalsium, 25% fosfor, dan 25% lainnya terdiri atas mineral lain. Mineral berfungsi
sebagai zat pembangun dan berperan dalam pemeliharaan fungsi tubuh pada tingkat
sel, jaringan, organ dan fungsi tubuh secara keseluruhan. Namun, penggunaan suplemen
mineral tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan keracunan. Fungsi mineral
yaitu sebagai berikut :
Pemeliharaan keseimbangan asam-basa
Penjaga keseimbangan ion-ion dalam cairan tubuh
Kofaktor aktivitas enzim-enzim
Komponen hormon dan enzim
Membantu transfer zat melalui membran sel

a. Jenis Mineral
a. Jenis Mineral

Mineral dibagi menjadi tiga kelompok berdasarkan jumlah yang diperlukan oleh
tubuh, yaitu :
1. Makro mineral, diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang banyak. Contohnya Kalsium,
Fosfor, Magnesium, Natrium, Kalium, Klorida, dan Sulfur.
2. Mikro mineral, diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang kecil. Contohnya Zat Besi,
Seng, Tembaga, dan Florida.
3. Ultrace mineral, diperlukan oleh tubuh dalam jumlah yang sangat kecil. Contohnya
Yodium, Selenium, Mangan, Kromium, Molibdenum, Baron, Cobalt.

b. Sumber Mineral
b. Sumber Mineral
Buah dan sayur banyak mengandung mineral.
Bahan makanan yang mengandung banyak kalsium
ialah susu, ikan teri. Sumber utama natrium ialah
garam dapur, ikan asin, kecap, dan sebagainya.
Sumber kalium yang utama adalah bekatul, molase,
khamir, coklat dan kopi. Fosfor kaya dengan biji-bijian.
Sumber magnesium adalah sayur-sayuran hijau,
kedelai, dan sipur. Sulfur sebagian besar terdapat
dalam asam amino metionin, sistein, dan sistin.
Makanan yang bersumber dari laut kaya akan iodium
misalnya udang, kerang, rumput lauut dan garam
dapur. Teh, kopi, coklat dan gandum kaya akan
mangan. Daging, unggas, ikan laut, keju, susu Gambar 1.6. Sumber Mineral
merupakan sumber zink yang baik. Bahan makanan Sumber : www.alodokter.com
fermentasi mengandung kobalt, seperti tempe dan
oncom. Flour terdapat dalam ikan, dan makanan hasil
ternak.

18