Page 46 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

Balanza comercial de carne bovina fresca,
Gráfica 22
refrigerada y congelada con EUA (2015-2019) en millones de US$

8 6.7
6 4.2 4.5 4.3 5.3 5.4
4 3.1 2.5 3.4
2
0
2015 2016 2017 2018 2019

Exportaciones Importaciones

Fuente: Banco Central de Honduras.

D. Eslabón consumidores de carne

1. Frecuencia de consumo de carne de res

Un aspecto que es importante conocer, es la frecuencia con que la población consume carne
de res. En una consulta que se hizo al respecto, la mayoría de las personas entrevistadas (65%)
expresó que la consume de 2 a 3 veces por semana; esto significa que la carne de res es parte
integral de la alimentación familiar.

2. Consumo directo per cápita de carne de res
De acuerdo con los datos proporcionados por CAFOGAH, el BCH y la FENAGH, para 2015
se estimó un consumo per cápita de 12.10 kilos; pero en 2018, este cayó a 6.38 kilos, lo que
significa una reducción del 47%.

Cuadro 8 Consumo per cápita de carne de res (2015-2019)

Año Producción Importaciones Oferta Exportaciones Consumo Población Kilos Libras
aparente

2015 103,000,000.00 2,530,197.00 105,530,197.00 1,790,389.00 103,739,808.00 8,576,532 12.1 26.66
2016 64,709,000.00 1,778,652.00 66,487,652.00 777,171.00 65,710,481.00 8,721,014 7.53 16.61

2017 65,342,000.00 1,295,265.00 66,637,265.00 2,267,074.00 64,370,191.00 8,859,980 7.27 16.01

2018 60,000,000.00 1,350,289.00 61,350,289.00 3,749,256.00 57,601,033.00 9,023,838 6.38 14.07

2019 60,000,000.00 1,766,458.61 61,766,458.61 3,918,530.41 57,847,928.20 9,158,345 6.32 13.92
Fuente: Cálculos propios con base en datos de CAFOGAH, BCH y FENAGH.

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