Page 51 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

Mapa de la Cadena Cárnica

Comercialización
Proveedores de ganado en pie Acopio Procesamiento Comer cializ ación

Intermediarios de ganado en pie Plantas procesadoras Costos de
A nivel nacional se calcula una producción Mercado internacional: en 2019, las
anual de 60 mil Tm de carne (Cámara Compran ganado con el peso para destace. industriales procesamiento exportaciones de carne fresca y
de Fomento Ganadero), equivalentes a Compran ganado para llevarlo a repasto o congelada ascendieron a US$ 14.3
293,333 cabezas sacrificadas con un canales de engorde. Pago de rendimiento en L 70.00 millones (3.9 millones de kg) y las
rendimiento en canal de 450 libras (204 Por la compra de terneros en promedio canal, si es más de 56%, Se comercializa importaciones alcanzaron US$ 10.1
kilos). reciben L 5,000.00 L 41.00. principalmente en los millones (1.7 millones de kg). Un
Hay de 2,500 a 3,000 explotaciones (de doble Por vacas y toros de 600 a 700 libras, Si es menor a 56%, L 39.00 supermercados. saldo posi�vo de US$ 4.2 millones.
propósito, con más inclinación a carne); en general pagan L 12,000.
manejan un promedio de 50 cabezas para El precio por libra de ganado en pie es de Del total importado de carne fresca y congelada en 2019, el 66% fue de EUA y 23% de Costa Rica. El
carne con dos tandas al año. L 17.14 resto de Rep. Dominicana, Japón, Australia y México.
Los costos de alimentación por animal en la Del total exportado de carne fresca y congelada en 2019, el 36% se exportó a Guatemala, 25% a El
etapa de finalización son L 100.00 diarios. Salvador y 24% a EUA. El resto a Taiwán y Puerto Rico.
L 41.00 Se generan 3 empleos, en promedio, por cada El precio por kilo de carne importado es US$ 5.73 y el precio de kilo exportado, US$ 3.67.
explotación, con un promedio de 50 cabezas. Las plantas procesadoras se ubican en las principales ciudades. Tres empresas manejan el 18% de la
L 17.14 Costos de levante oferta (Del Corral, C y D y Zamorano). Son altamente tecnificadas y dos están cer�ficadas para
Los productores que se dedican al repasto exportar. El resto está autorizado para vender en el país. Se es�ma que cubren el 50% del mercado
L 39.00 hacen ganadería extensiva.
local (30 mil Tm).

Transporte Asistencia técnica Servicios de apoyo Rastros municipales L 40.00 por libra L 65.00

Se ha desarrollado un sistema y capacitación Servicios: SAG/ SENASA apoya Están en las principales ciudades (Distrito Central, San Pedro en canal Según estudio
informal de transporte de SAG: Capacitación y en cer�ficación de Sula, Comayagua, Danlí, Santa. Rosa de Copán, La Ceiba, de mercado,
el consumo
ganado para repasto. asistencia técnica exportación, cer�ficación Choluteca, Progreso, Ju�calpa. Se calcula que cubren el 50% Costos de faena per cápita es
Funciona en las regiones, SENASA: Asistencia técnica en para plantas procesadoras, del mercado local (30 mil Tm) y destazan de 140 a 150 mil de 19.2
donde lo trasladan a las campo capacitación y asistencia cabezas de ganado. Precio promedio de venta por libra de 19.2 libras/ 8.7
diversas fincas/haciendas. El Zamorano: Capacitación. técnica. carne en canal L 40.00. kilos.
Secretaría de Salud:
cobro es de acuerdo a la Agroveterinarias: proveen Inspecciones, licencias
can�dad de ganado y la productos alimen�cios, sanitarias y registros Marco regulatorio
distancia recorrida. nutricionales y asesoría en sanitarios.
Llevan el ganado a las plantas las �endas y en el campo, Se comercializa en las carnicerías y mercaditos
procesadoras. Tienen una por medio de visitadores. Financiamiento SAG/SENASA: Ley Fitozoosanitaria, Ley del vaso leche, Reglamento de control de erradicación de
relación más formal con los Asociaciones de ganaderos: brucelosis y tuberculosis bovina, Reglamento para la inspección y cer�ficación sanitaria de la
leche y los productos lácteos.
dueños de las haciendas. capacitación y asesoría Banhprovi, Banco de
Tienen relación directa con el técnica. Occidente, Banco Atlán�da, Secretaría de Salud: Inspecciones sanitarias, licenciamiento y registro sanitario.
personal de las plantas Banrural, Cajas rurales y Cumplimiento del Codex alimentario.
procesadoras. bancos comunales. Tasa de SAR: formalización de facturación y presentación de declaraciones de impuestos.
interés: de 12 a 28%. Secretaría de Desarrollo Económico: aplicación de Reglamento técnico sobre e�quetado de
queso, leche pasteurizada, crema nata, medicamentos, leche en polvo, inocuidad de alimentos.
Ley de Protección al Consumidor.

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