Page 52 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

IV Cadena de valor láctea

A. Eslabón de producción

1. Producción nacional de leche
La producción de leche varía de acuerdo a la disponibilidad de pasto, y está condicionada
por la temporada climática. En temporada de invierno se producen 2.0 millones de litros/día,
aproximadamente, y en la temporada de verano 1.4 millones de litros/día.

Producción de leche/litros,
Cuadro 9
según temporada
Temporada de Producción en Días al mes de Meses de Producción total
producción litros/día producción producción (litros)
Invierno 2,040,197 30 8 489,647,196
Verano (30% menos 1,428.14 31 4 177,089,069
que en invierno)
666,736,265

Fuente: Cálculos propios con base en información de las encuestas aplicadas a ganaderos (2019).

6
Se tiene una producción promedio de 5.37 litros/vaca/día en los meses de invierno.
Sin embargo, se estima que la producción en la época de verano se reduce de un 30 a 38%.
Considerando lo anterior, la producción en época de verano se calcula en 3.75 a 3.33 litros/
vaca/día.

Del total de leche producida, el 35% lo compran las procesadoras industriales; el 45% las
plantas procesadoras artesanales, y el restante 20% los intermediarios, que se encargan de
acopiar y vender, principalmente, a las plantas procesadoras artesanales. Por lo consiguiente,
las plantas artesanales procesan el 65% de la producción nacional.

6 Dato calculado a partir de la información recabada con los ganaderos en agosto-octubre de 2019, época de
invierno, por lo que se tiene que considerar una disminución del 30% para estimar la producción en la época
de verano.

52