Page 55 - Estudio de Cadena de Valor de Ganadería en Honduras 2019

y Gran Caimán). Procesa un aproximado de 105 millones de litros al año, lo que representa
alrededor del 16% de la producción nacional.

Trabaja con aproximadamente 2,646 proveedores de leche cruda. En 2017 trabajó con
104 CREL, y en la actualidad trabaja con aproximadamente 83 CREL y alrededor de 100
productores independientes.

Cuenta con cuatro plantas de procesamiento (Sonaguera, Tocoa, San Pedro Sula y
Tegucigalpa) y 18 centros de distribución. El 81% de sus ingresos es por la venta de leche,
queso, malteadas, yogur y crema .
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El resto del mercado industrial está distribuido entre 17 empresas certificadas para la
exportación. Entre las principales están: Leyde, Zamorano y Boquerón.

2. Circuito plantas artesanales

Lo integran alrededor de 600 empresas, que se dedican a procesar leche para convertirla
en productos lácteos (queso, mantequilla, quesillo, cuajada, requesón). Procesan entre 1 y 1.3
millones de litros de leche diarios.
Se abastecen de leche comprando directamente en las fincas o haciendas, y en la planta
procesadora. La mayoría emplea este mecanismo mixto para asegurar la materia prima
durante todo el año. Si solo dependieran de las compras en la planta, pondrían en precario el
abastecimiento de leche, principalmente en la época de verano o período de escasez.

Sus productos van dirigidos a los mercados informales. No tienen acceso a las cadenas de
distribución formal, debido a las debilidades en cuanto a no contar con certificaciones, registro
de marca, código de barras, etc.
Son empresas de diverso tamaño, muchas no están legalmente constituidas y trabajan con
poco control o supervisión de las autoridades reguladoras. Cumplen las mínimas condiciones
para la elaboración de los productos.

a) Rendimientos

Los rendimientos productivos son muy diversos; algunas plantas necesitan procesar 2.5
litros de leche para obtener una libra de queso fresco, y otras hasta 4 litros por libra de queso.
Para producir una libra de queso seco necesitan entre 3.8 y 5 litros de leche, y para producir
una libra de quesillo necesitan entre 2.2 y 3.5 litros de leche.
Este es uno de los principales problemas en la mayoría de las plantas procesadoras, pues
los rendimientos no están estandarizados, lo cual disminuye considerablemente los ingresos.

b) Dificultades en producción y comercialización

Las principales dificultades en el proceso de producción, es la poca disponibilidad de
materia prima durante todo el año; la producción de lácteos es muy inestable en la época de

7 Datos tomados de Lacthosa, Memoria de Sostenibilidad 2016-2017.

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